生意反着做 酥锅“捞”黄金

图解：在山东淄博市的博山区有一种地方小吃叫酥锅，外地人对它很陌生，可在博山是见怪不怪、家家都爱吃、家家都会做，可有人偏偏就看上了这门手艺，凭着这手艺他的酥锅生意遍布了整个山东省，这个人叫许德广。
许德广：“这酥锅就是我们博山的一个特色菜，就是春节过大年的时候，家家都做一锅，这是过节必备的一个菜，没有这个菜好像不过年似的，这菜的特点就是它是组合的菜，营养很全的，你看有肉、猪蹄、鱼、海带、藕”。
什么是酥锅呢？说白了就是一锅煮，把白菜、海带、藕、猪蹄、精肉、鱼放在一起、大小火交替炖七八个小时，直到鱼骨都已酥软，所以当地人叫它酥锅。1996年许德广开了个小饭店，和其它饭店一样，除了经营炒菜外当然也少不酥锅。可开了一年他发现饭店生意不好，酥锅却卖得不错，1997年他做了一个大胆地决定：关掉饭店、租了两间房专做酥锅，一个灶台、两间房就是许德广创业梦开始的地方。
许德广：“这就是第一间小屋，你看刚开始用的那种老式砂锅到现在还存在呢，还有你看这个地方，那是水池，这边，就在这水池里洗菜，就在这个小院子
就是这里干蹲着就这样干”。
来源:商业资讯网